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- Jul 20 Sat 2013 21:38
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- Nov 14 Sat 2015 17:25
天然酵母蘋果和梨子
這回用了蘋果和梨子來養酵母，最近的溫度大概在18~20度左右，天氣太冷了不是很好照顧，而且一般養的時候氣泡愈多代表愈有活力，不知道為什麼這次養的這二瓶氣泡不是很多，變成用一般的方式來判斷收液時間有點難，主要還是要以有沒有酒味和白色沈澱物來決定收液時間，有一個很不錯的方法可以試看看，如果養了大概1星期左右有白色沈澱物但無法判斷收液時間時，可以取出一些試做酵種看看，如果發的很好，就代表可以收了。
- Nov 10 Tue 2015 15:25
天然酵母麵葡萄乾
第一次做了天然酵母的麵包，吃起來的感覺比一般用速發酵母做起來的還要香，淡淡的水果香，但是挺花時間的，我光酵母液就養了12天才收液(天氣太冷)。然後養元種時不太長高發的很慢，加上發酵的時間比速發酵母來的漫長，養天酵真的要很有耐性，一直等就是了。天然酵母適合做歐包類的，吃起來很Q愈嚼愈香。
- Apr 25 Sat 2015 16:14
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