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最近天氣變涼了，食欲變好了，所以又會開始想做些吃的東西

話說夏天的時候實在是熱到完全不想動&也完全沒什麼食欲耶，而且還中暑好幾次，我還是喜歡秋天涼涼的感覺。

上星期做了個鹹派，來記錄一下~

這是我第一次做鹹派，我的模是沒有高度的(一般做甜塔的模)，21吋的模(覺得買的太大有點後悔)，如果用有高度的模做成品看起來會很像外面賣的喔。

記得很久以前有做過甜塔，但都忘了步驟是什麼，所以這次是個新體驗。首先就是把所有材料都冰過，奶油切丁後放入麵粉裡用手搓搓，注意搓的過程中切記不能讓奶油融化喔(如果有食物調理機的可直接用更方便了)，搓到奶油變小粒後再倒入蛋和冰水聚集成團即可(這裡不能揉，出筋的話口感會變不好)，我的情況是塔皮麵團做好後超黏的，一度以為失敗的我，趕緊跟我的料理朋友求救，老師說塔皮要冰冰箱後才能整型，所以我就趕快冰冰箱，冰了1個小時候變的很好操作，其實冰1晚也可以，我把塔皮桿成如下面的照片，最好桿的比塔模稍大一點會比較好。

我在烤塔皮的時候，因為家裡沒有小石子，所以烤的時候皮就一直縮一直縮，我是下面2點沒有做的很確切結果烤出來的塔皮不是很美，下次要注意~

1.塔皮要桿均勻，且讓塔皮緊貼塔模（稍微壓一下），烤出來才不會怪怪的。

2.烤的時候一定要鋪上烘焙紙後放上小石子，如果沒有小石子也可用豆類代種，紅豆或綠豆都可以。

餡料的話這次調味的很好吃，我放了火腿、洋葱、鴻喜菇，先把材料炒過後再加點鹽和胡椒調味，最後和蛋奶液(蛋、牛奶、鮮奶油)混合再倒入烤好放涼的塔皮就可以了。

用180度C烤30-40分鐘完成。

烤好的時候超香的，馬上吃了一塊，剩下的留到隔天當早餐吃，很營養的早餐呢。

這次做起來在塔皮方面不是很順利，下次要再來挑戰一次，本來一直覺得很難的東西，做了之後覺得好好玩，看看多做幾次會不會熟練一些，下次想來做甜塔看看~