懶懶熊日本代購

這回用了蘋果和梨子來養酵母，最近的溫度大概在18~20度左右，天氣太冷了不是很好照顧，而且一般養的時候氣泡愈多代表愈有活力，不知道為什麼這次養的這二瓶氣泡不是很多，變成用一般的方式來判斷收液時間有點難，主要還是要以有沒有酒味和白色沈澱物來決定收液時間，有一個很不錯的方法可以試看看，如果養了大概1星期左右有白色沈澱物但無法判斷收液時間時，可以取出一些試做酵種看看，如果發的很好，就代表可以收了。

左邊是蘋果，右邊是梨子，蘋果那瓶沈澱物不多又養了10幾天，所以取出一些試做酵種看看，結果酵種長不高，這瓶酵液失敗了，梨子也照同樣的方法試了一下，酵種有長高所以馬上收液。

用梨子酵母做的低溫發酵小圓麵包，很有彈力喔，表面出現了好多梨肌，低溫發酵的麵包容易發生。

裡面的組織很不錯，吃起來很Q軟呢。

這次做下來的心得是，酵液沒什麼泡泡時，不要馬上放棄，因為不同的水果培養的酵母個性皆不同，有的可能很活潑，有的可不能不活潑，代是不代表就是失敗，可以先試做酵種看看，如果成功了依然是能做出好吃的麵包，真的活力很差的酵母也可以加點速發酵母還是能做麵包，丟掉的話就太浪費了。